Domatesin bir asit olduğunu söyleyebiliriz. Asitler ve bazlar, çözeltilerde bulunan iyonların türüne göre sınıflandırılır. Asitler, çözeltilerde hidrojen iyonlarının (H+) yoğunluğu yüksek olan çözeltilerdir. Bazlar ise çözeltilerde hidroksil iyonlarının (OH-) yoğunluğu yüksek olan çözeltilerdir. Domates asidi, domateslerde bulunan asitlerden biridir ve bu nedenle asit sınıfına dahildir.
Asitlerin pH değeri genellikle 1 ile 7 arasındadır ve pH değeri düşük olan çözeltiler asidik çözeltilerdir. Bazların pH değeri ise genellikle 7 ile 14 arasındadır ve pH değeri yüksek olan çözeltiler bazik çözeltilerdir. Domates asidinin pH değeri, özellikle taze domateslerde 4 ile 4,5 arasındadır ve bu nedenle domates asidinin asidik bir çözelti olduğunu söyleyebiliriz.